Docente presso l’Accademia Nazionale di Danza di Roma dal 1978 e, tra il 1985 e il 1989, presso l’Ente Autonomo del Teatro dell’Opera di Roma, Giancarlo Cappello ha suonato nelle scuole di Renato Greco e Maria Teresa Dal Medico, Balletto di Roma, Centro di danza Mimma Testa, Istituto addestramento lavoratori dello spettacolo (I.A.L.S), Associazione italiana danzatori (A.I.D.), La Maison de la Danse, Formazione Bartolomei...